Vixf 发表于 2025-4-28 11:45:41

看于谦说的那个酱油肉,挺好吃的,这次失败了。

就是把五花肉或者牛肉,用大量酱油泡一天
然后沥干,放外面风干,几天之后水分收的干干的,切片,下面垫一层千张丝,放锅里蒸
超级好吃,不咸不淡,早上蒸点,配饭配粥,超级好。

这次搞了几斤牛腱子肉,想出酱牛肉的效果,可能这两天广东阴天的事,早上阳台一看一堆苍蝇。
生蛆了个几把的,全扔了,浪费我200块钱牛肉

X￴ 发表于 2025-4-29 15:29:01

傻屌,广东这天气你晾肉?
跟谁学做菜不好,非得学于谦

nebulabox 发表于 2025-4-28 12:32:05

腊肉都是苍蝇一堆。如果你发现买回来的腊肉放外面没有苍蝇,建议人也不要吃。

rqp 发表于 2025-4-29 15:10:22

生蛆了..

扛把子 发表于 2025-4-29 16:16:51

这玩意儿跟晾腊肉似的,这种天气没法做,必须要冬天温度低的时候才行https://cdn.jsdelivr.net/gh/hishis/forum-master/public/images/patch.gif

timotai的另一个 发表于 2025-4-29 16:58:15

用烤箱 温度70 一晚就差不多了

三季稻 发表于 2025-4-29 17:05:07

晾几天肉不早变质了

XiaoFaye 发表于 2025-4-29 17:06:38

直接网上买现成的不好吗?

Celestine 发表于 2025-4-29 17:22:56

我给你一个简单配方,以下按1公斤牛腱肉计算:

生姜20g,大蒜20g,八角5g,桂皮5g,生抽130g,黄酒130g,冰糖30g,盐10g,味精5g

根据口味适量增减盐和糖的比例
肉先焯水,用叉子多戳几点洞方便入味
大火煮开后,撇去浮沫
小火煨两小时,在卤汤里泡一夜

kindlecon 发表于 2025-4-30 10:59:46

谦哥的美食也能信吗,这种做法我以前做过,结论就是不好吃。
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